المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : ادارة السلامة الغذائية وتحليل المخاطر haccp



itcegy
05-15-17, 05:37 PM
يعلن المركز الدولى للتدريب والإستشارات عن تنظيم دورة تدريبية عنوانها


دورة ادارة السلامة الغذائية وتحليل المخاطر ونقطة المراقبة الحرجة - HACCP (الأعضاء فقط هم الذين يستطيعون مشاهدة الروابط)





الاهداف

نتيجة التقدم العلمي السريع في مجال تكنولوجيا حفظ وتصنيع الأغذية عالمياً, وما تبع ذلك من تطور في نظم مراقبة وسلامة جودة الأغذية ظهرت نظريات نظم حديثة تختص بضمان سلامة الأغذية من خلال نظام متكامل ابتداء من المواد الخام الداخلة في عمليات التصنيع إلى وصول المنتج النهائي للمستهلك, وهذا النظام يشتمل على أساليب علمية حديثة لمراقبة سلامة وجودة الأغذية وهو ما يعرف بنظام تحليل المخاطر وتحديد نقاط التحكم الحرجة.
ولذلك تأخذ المواد الغذائية التي تنتج طبقاً لهذا النظام صفة العالمية حيث أن ذلك يعطي ضماناً كافياًً لبناء الثقة بين الدول وأن الأغذية المنتجة طبقاً لنظام الـHACCP هي أغذية آمنة صحياً حيث يعتبر نظاماً متكاملاً يهتم ويؤكد على المخاطر الميكروبيولوجية والفيزيائية والكيميائية أيضاً.
وهو عبارة عن نظام متكامل لضمان التحكم في جميع العمليات التي من الممكن أن تنتج غذاء ضار أو خطر على صحة المستهلك, أي يعتبر نظاماً وقائياً Preventive لإنتاج أغذية آمنة صحياً عن طريق التحكم والرقابة الكاملة على خطوات إنتاج الأغذية والوقاية من أي ملوثات أو ميكروبات مرضية بالإضافة إلى فحص مواصفات الخامات المستعملة ومتابعة مواصفات التخزين والتوزيع ونتيجة ذلك هو إنتاج منتج يتميز بالجودة والسلامة.
وقد ذكر كل من نوفل 1989, والكاشف 1999, Stavie 1973, Scoff 1989, Cervenk and Svatos 1997, أن هذا النظام يسمح بتحديد المخاطر والأخطاء أو ما يسمى بالنقاط الحرجة Critical point المحتمل حدوثها عند إنتاج المواد الغذائية وليس للتفتيش عليها, وما هي مصادر تلك الأخطاء التي يمكن تفاديها. وبمساعدة هذا النظام يتم تحديد الأخطاء الميكروبيولوجية والكيميائية والفيزيائية, واختبار وتنفيذ الطرق والوسائل المناسبة لمنع حدوثها, ووضع الحدود التي تحدد القبول أو عدم القبول للمنتج ونتيجة لذلك هو إنتاج منتج متميز بالجودة والسلامة. لذلك فهو الضمان الحقيقي لإنتاج الجودة, وليس لإنتاج منتج ثم بعد ذلك إجراء الاختبارات والتحاليل اللازمة لمحاولة إثبات جودته.
وتقوم معامل مراقبة الجودة في مصانع الأغذية بدور هام عند تطبيق هذا النظام حتى يمكن إجراء تحلل دقيق للمخاطر مع تحديد نقاط التحكم الحرجة وهو النظام الدولي الذي يضمن إنتاج الجودة وسلامة الأغذية, وبالتالي إرضاء المستهلك عندما تتوفر الكفاءات والإمكانات والرغبة في تحقيق ذلك.
وبناء على ذلك فإن نظام الـHACCP يعتبر أعلى مرحلة من مراحل ضمان (توكيد) الجودة Quality assurance في أي شركة تعمل في مجال التصنيع الغذائي.
ويهدف نظام الـHACCP إلى:


التعرف على مصادر الأخطاء المحتملة في عملية الإنتاج وضمان توكيد جودة المنتج النهائي.
معالجة هذه الأخطاء باستخدام الوسائل المناسبة.
القدرة على السيطرة التامة في عملية الإنتاج.
ضمان السلامة الغذائية أو الصحية للمنتج النهائي.

تحليل مصدر الخطر Hazard Analysis (HA):
يقصد باصطلاح تحليل مصدر الخطر (HA) جميع الخطوات التي تجري لفحص واختبار كل النقاط التالية في عمليات التصنيع الغذائية (المواد الخام, الأجهزة والأدوات, عمليات التصنيع, الممارسة العملية للعمال, العمال, المنتجات النهائية المصنعة وغيرها), وذلك بهدف تحقيق ما يلي:


منع احتمالات وجود الأغذية المحتمل أن تكون مصدراً للخطورة (وهي أغذية ملوثة بالميكروبات المرضية أو المواد السامة...الخ).
منع احتمالات وجود أحياء دقيقة ممرضة يحملها الغذاء أو مواد سامة.


دورة المواصفات السعودية والخليجية والدولية الخاصة بسلامة الغذاء



الأهـــداف:
3. تحديد المتطلبات التشريعية والتنظيمية المتعلقة الأغذية وتطبيقها.
4. تخطيط وإدارة وإعداد تقرير المتابعة بالمراجعة علي أنظمة إدارة سلامة الغذاء.

المشاركون:
1. التقنيين والمشرفين والمهندسين والاستشاريين العاملين في سلامة الأغذية.
2. جميع أنواع المنظمات والأفراد العاملين ضمن السلسلة الغذائية والعاملين في الجهات الصحية والرقابية.
3. أي شخص لديه الرغبة في الحصول على مزيد من الفهم حول مواصفة الأيزو 22000 والمهارات اللازمة لمراجعة نظم إدارة سلامة الغذاء الأيزو 22000.
دورات امن وسلامة الغذاء (الأعضاء فقط هم الذين يستطيعون مشاهدة الروابط 6%20%D9%88%D8%B3%D9%84%D8%A7%D9%85%D8%A9%20%D8%A7% D9%84%D8%BA%D8%B0%D8%A7%D8%A1)




دورة التسمم الغذائي و الأمراض المنقولة بالأغذية (الأعضاء فقط هم الذين يستطيعون مشاهدة الروابط/target=post;postID=3981038684213210566;onPublished Menu=allposts;onClosedMenu=allposts;postNum=0;src= postname)


دورة الرقابة الصحية علي الاغذية المستوردة (الأعضاء فقط هم الذين يستطيعون مشاهدة الروابط/target=post;postID=159563956994903174;onPublishedM enu=allposts;onClosedMenu=allposts;postNum=1;src=p ostname)


دورة صحة وسلامة اللحوم والدواجن والأسماك (الأعضاء فقط هم الذين يستطيعون مشاهدة الروابط/target=post;postID=1683926868178066521;onPublished Menu=allposts;onClosedMenu=allposts;postNum=2;src= postname)


دورةاعداد مراجعين نظم سلامة الغذاء - HACCP (الأعضاء فقط هم الذين يستطيعون مشاهدة الروابط/target=post;postID=3743924026945275509;onPublished Menu=allposts;onClosedMenu=allposts;postNum=3;src= postname)


دورة الميكروبيولوجي وعلوم المختبر (الأعضاء فقط هم الذين يستطيعون مشاهدة الروابط/target=post;postID=8773203388363727562;onPublished Menu=allposts;onClosedMenu=allposts;postNum=4;src= postname)


دورة التحليل الآلي بمعامل كيمياء الأغذية (الأعضاء فقط هم الذين يستطيعون مشاهدة الروابط/target=post;postID=8457162781777681297;onPublished Menu=allposts;onClosedMenu=allposts;postNum=5;src= postname)


دورة إدارة المختبر وتقينات المختبرات الحديثة (الأعضاء فقط هم الذين يستطيعون مشاهدة الروابط/target=post;postID=5060866101111271481;onPublished Menu=allposts;onClosedMenu=allposts;postNum=6;src= postname)


دورة تقنيات طرق الفحص المخبرية والتفتيش الغذائي (الأعضاء فقط هم الذين يستطيعون مشاهدة الروابط/target=post;postID=8337693934302023765;onPublished Menu=allposts;onClosedMenu=allposts;postNum=7;src= postname)


دورة نظام تحليل مصادر الخطر ونقاط التحكم الحرجة haccp (الأعضاء فقط هم الذين يستطيعون مشاهدة الروابط/target=post;postID=6559422477168682818;onPublished Menu=allposts;onClosedMenu=allposts;postNum=8;src= postname)


دورة أساسيات الرقابة الصحية على الأغذية والمنشآت الصحية (الأعضاء فقط هم الذين يستطيعون مشاهدة الروابط/target=post;postID=2431514238504050118;onPublished Menu=allposts;onClosedMenu=allposts;postNum=9;src= postname)


دورة ممارسات التصنيع الجيد للأغذية (GMP) (الأعضاء فقط هم الذين يستطيعون مشاهدة الروابط/target=post;postID=1246688424739944651;onPublished Menu=allposts;onClosedMenu=allposts;postNum=10;src =postname)


دورة تطوير آلية أعمال المراقب الصحي (الأعضاء فقط هم الذين يستطيعون مشاهدة الروابط/target=post;postID=7590187888936830358;onPublished Menu=allposts;onClosedMenu=allposts;postNum=11;src =postname)


دورة نظام إدارة سلامة الغذاء والمواصفة الدولية (ISO22000) (الأعضاء فقط هم الذين يستطيعون مشاهدة الروابط/target=post;postID=4517020281537811988;onPublished Menu=allposts;onClosedMenu=allposts;postNum=12;src =postname)


دورة المواصفات السعودية والخليجية والدولية الخاصة بسلامة الغذاء (الأعضاء فقط هم الذين يستطيعون مشاهدة الروابط/target=post;postID=6119954885376008028;onPublished Menu=allposts;onClosedMenu=allposts;postNum=13;src =postname)


دورة أساسيات الرقابة الصحية علي الأغذية (الأعضاء فقط هم الذين يستطيعون مشاهدة الروابط/target=post;postID=7483582478889756420;onPublished Menu=allposts;onClosedMenu=allposts;postNum=14;src =postname)


دورة التقييم الحسي والعمر الافتراضي للأغذية (الأعضاء فقط هم الذين يستطيعون مشاهدة الروابط/target=post;postID=3633389603016969803;onPublished Menu=allposts;onClosedMenu=allposts;postNum=15;src =postname)


دورة الاشتراطات الصحية للمنشآت الغذائية (الأعضاء فقط هم الذين يستطيعون مشاهدة الروابط/target=post;postID=5117632676782865622;onPublished Menu=allposts;onClosedMenu=allposts;postNum=16;src =postname)


دورة إدارة نظم الجودة الشاملة للأغذية (الأعضاء فقط هم الذين يستطيعون مشاهدة الروابط/target=post;postID=5757587974976529371;onPublished Menu=allposts;onClosedMenu=allposts;postNum=17;src =postname)


دورة تطبيق نظام الهاسب لضمان سلامة الغذاء (الأعضاء فقط هم الذين يستطيعون مشاهدة الروابط/target=post;postID=8385325530199913953;onPublished Menu=allposts;onClosedMenu=allposts;postNum=18;src =postname)





للاطلاع على هذه الدورات بأقسامها المتعددة والمختلفة يرجى زيارة الموقع الخاص بالمركز

Blogger (الأعضاء فقط هم الذين يستطيعون مشاهدة الروابط)
Facebook (الأعضاء فقط هم الذين يستطيعون مشاهدة الروابط %5D%2C%22object_ids%22%3A%5B259336137773410%5D%2C% 22campaign_ids%22%3A%5B%5D%2C%22selected_ad_accoun t_id%22%3A133599783691783%2C%22selected_object_id% 22%3A259336137773410%2C%22selected_time_range%22%3 A%22%22%2C%22is_panel_collapsed%22%3A0%2C%22is_adv ertiser_valid%22%3A0%2C%22section%22%3A%22Object+S ection%22%2C%22clicked_target%22%3A%22Selected+Obj ect%22%7D&redirect_url=الأعضاء فقط هم الذين يستطيعون مشاهدة الروابط AF%D9%88%D8%B1%D8%A7%D8%AA-%D8%AA%D8%AF%D8%B1%D9%8A%D8%A8%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D8%AF%D8%A7%D8%B1%D9%8A%D8%A9-%D9%87%D9%86%D8%AF%D8%B3%D9%8A%D8%A9-%D9%85%D9%88%D8%B1%D8%A7%D8%AF-%D8%A8%D8%B4%D8%B1%D9%8A%D8%A9-%D9%82%D8%A7%D9%86%D9%88%D9%86-259336137773410%2F%3Fref%3Daymt_homepage_panel)
Twitter (الأعضاء فقط هم الذين يستطيعون مشاهدة الروابط)
LinkedIn (الأعضاء فقط هم الذين يستطيعون مشاهدة الروابط)
Google (الأعضاء فقط هم الذين يستطيعون مشاهدة الروابط)+
.
وتعقد الدورات في الدول الآتية.

(ماليزيا - تركيا - دبي - لبنان- شرم الشيخ - قطر - الرياض – جده-الأردن –فرنسا- لندن –الاسكندرية المغرب –اندونيسيا-واشنطن –تونس-ا )


الشهاداتيحصل المتدرب فى نهاية البرنامج التدريبى على :شهادات معتمدة من المركز الدولي للتدريب والاستشارات (itcc) باللغتين ( العربية والإنجليزية ) مع امكانية إصدار شهادة معتمدة من جامعة كامبريدج في جميع المجالات وامكانية توثيق الشهادات بالسفارات
الشهادة معتمدة وموثقة من وزارة الخارجية المصرية , مما يتيح لك توثيقها القنصلية التابعة لبلدك لتصبح معتمده داخل بلدك
:للاطلاع على الدورات بأقسامها المتعددة والمختلفة واماكن انعقادها.
يمكنكم التسجيل والاستفسار والتواصل معنا .

m.reda@itcegy.com (m.reda@itcegy.com)
:للاطلاع على الدورات بأقسامها المتعددة والمختلفة واماكن انعقادها.
.
من خلال البريد الالكتروني أو
Thanks & Best Regards……"
Mohmed Reda
الاتصال على الأرقام التالية

Mobile _00201122278532
Mobile: +201063464705
E-mail : m.reda@itcegy.com (m.reda@itcegy.com)


ولمزيد من الدورات التدريبيه بجميع اقسامها (الأعضاء فقط هم الذين يستطيعون مشاهدة الروابط)
يقدم المركز الدولى للتدريب والاستشارات العديد من الدورات التدريبية فى جميع المجالات
#المحاسبة_والمالية
#الموارد_البشرية
#الإدارة_والتطوير_الذاتي
#المشتريات_والمخازن_واللوج تية
#إدارة_الجودة_والإنتاج
#السكرتارية_وإدارة_المكاتب
#علاقات_عامة_واعلام
#الأحصاء
#القانون
#الهندسة : #الكهربائية، #الجودة ، #الانشائية ، #الميكانيكية ، #البترول ، #الزراعية ، #المساحة
#الأمن_والسلامة_المهنية
#البيئة_وسلامة_الاغذية
#تقنية_معلومات , #امن_وشبكات
#التسويق_والمبيعات_وخدمة_ال عملاء
#المطارات_والموانئ_والملاح (الأعضاء فقط هم الذين يستطيعون مشاهدة الروابط)
نرجو زيارة موقعنا الالكتروني
او الاتصال علي
00201122278532
m.reda@itcegy.com (m.reda@itcegy.com)